Mørbrad tip biff

Unn deg selv og hele familien en biff-verdig mørbradsteak-middag!

Saftige grillet biff tips er gjennomvåt i en latterlig kremaktig og salte sopp saus. 

Det er ikke bare deilig, men også så enkelt å lage! I motsetning til andre oppskrifter som vil ta deg timer, kommer denne sammen på bare 50 minutter.

Så hva venter du på? På tide å fyre opp grillen og piske opp denne herlige biffen med mørbrad!

 

Mørbrad tip biff

Steker er utrolig fantastiske, men vi vet alle at de kan være på den dyre siden, og derfor reserverer vi dem ofte til spesielle anledninger.

Men visste du at du fortsatt kan nyte en biff av god kvalitet uten å overskride budsjettet? Biff med mørbradstopp er nøkkelen!

 

Hvordan lager du en biff med mørbrad?

Selv om du definitivt kan lage tips om mørbrad på komfyren eller i ovnen, er grilling mitt beste valg.

Så til å begynne med vil du forvarme grillen til middels høy eller 450 grader Fahrenheit.

Mens du venter på at grillen skal varme opp, tilbereder du soppsausen.

Fres sjalottløken til den er gjennomsiktig, noe som vil ta rundt 5 minutter.

Rør i soppen og dekk til skilleten. Stek i ca 5 minutter eller til soppen blir mørk brun.

Ha sjalottløk og sopp over på en tallerken og sett dem til side.

Hell en boks med kjøttkraft og burgundervin i pannen og øk varmen til høy.

Kok opp blandingen og fortsett å koke til blandingen er redusert med 1/3.

På dette tidspunktet blir grillen din varm og varm, så det er på tide å lage biffene!

Siden mesteparten av smaken av denne retten kommer fra soppsausen, smaker du bare biffene med salt og pepper.

Grill biffene til ønsket smak. Bruk et pålitelig kjøtttermometer for å sjekke om det er lyst.

Se denne tabellen for å hjelpe deg med å oppnå ønsket doneness. Som du kan se, tar det ikke lang tid å lage mat, så følg med.

 

Doneness Intern temperatur Gjennomsnittlig koketid (per side) 1 1/2-tommers tykk
Sjelden 125 grader Fahrenheit 45 sekunder 1 minutt 1 minutt 30 sekunder
Middels Sjeldne 130 grader Fahrenheit 2 minutter 3 minutter 4 minutter
Middels 130 grader Fahrenheit 4 minutter 5 minutter 6 minutter

Om ønskelig kan du krydre biffene igjen med salt og pepper.

La dem hvile på en tallerken i minst 5 minutter for å hjelpe fordelingen av saften som har smeltet under grilling.

Nå tilbake til sausen. Rør inn den andre boksen med buljong og hvitløk i den fortykkede sausen.

Kok opp blandingen, rør av og til i ca 5 til 10 minutter.

Blandingen vil ha tynnet ut på dette tidspunktet.

Visp inn melet og rør til blandingen er tykk. Rør inn sjalottløk og sopp, og smak til.

Hell sausen over biffene og voila!

 

Tips til den beste biffen

 

  • Ofte merker slaktere både mørbradspiss og toppet mørbrad (jeg forklarer forskjellen mellom de to senere) på samme måte – mørbrad. Sørg for å be om den spesifikke kuttet du vil ha før du kjøper!
  • Skjær i tynne skiver mot kornet for å unngå seige steker.
  • Selv om denne oppskriften ikke krever det, kan du marinere biffene før de tilberedes for å møre og gi dem smak. En enkel blanding av balsamicoeddik og soyasaus gjør susen.
  • Ta kjøttet til romtemperatur før du griller for å unngå å lage for mye steking utvendig.
  •  Matlaging får fettet i storfekjøttet til å smelte til væske. Å la det hvile gir det tid til å absorbere og omfordele saften gjennom kjøttet.

 

Hvis du kutter det med en gang, vil saften bare sive ut av kjøttet, slik at biffen blir seig og tørr.

Når det er sagt, vil du heller ikke berøre, trykke på eller stikke kjøttet mens det hviler!

 

Er en biff med mørbradstip?

Hakket spiss finnes på toppen av den korte lenden – samme seksjon som de runde kuttene. T

delen hans er mager og fettfattig, noe som betyr at den ikke er den mest ømme.

Den ligger imidlertid på spissen, som er den feteste delen, noe som gjør den til den mest ømme blant runde biffer.

Når det er sagt, selv om mørbradspissen ikke er like mør og saftig som prime biffstykker, er det fortsatt ganske greit – jeg vil si moderat mør.

Hvis du vil ha maksimal kjøttmørhet, vil marinering av biffen i 2 til 4 timer gjøre susen!

Du vil også være sikker på at du ikke overkoker kjøttet. Overdrevet mørbradspiss er tøff, tørr og gummiaktig!

Så her er et tips: lag aldri biff med mørbradstykk utover middels.

Bruk også et kjøtttermometer for å teste om det er godt. Det er den enkleste måten å sjekke!

 

 

Hva er forskjellen mellom Topp mørbradbiff og mørbradstikk?

Biff med mørbradstip er en magert og beinfri biff som er funnet nær kua.

Det er rett på toppen av den “runde” delen, men siden det er rett ved siden av den “korte lenden”, er det relativt mer mørt enn en rund biff.

Mens navnene er nesten identiske, er ikke mørbradspissen å forveksle med topp mørbrad. Førstnevnte er slankere og tøffere, noe som betyr at det er billigere.

Topp mørbradstek, derimot, er kuttet fra den største muskelen i mørbraden, som er en forlengelse av den korte lenden.

Den ligger på toppen av mørbraden, derav navnet.

Den er mer øm og saftig, noe som gjør den til en av de beste og dyreste biffene.

 

 

Serveringsforslag

Det er så mange sider som passer godt til mørbradbiff, det er nesten umulig å velge! For å hjelpe deg med å bestemme, la oss begrense ting, skal vi?

 

Potetmos

La oss starte med det mest åpenbare valget … for meg, i hvert fall. Potetmos er den sentrale retten til biff! Det er ideelt hvis smaksløkene dine ønsker maksimal umami -godhet.

Den er rik, kremaktig og så dekadent. Biffens soppsaus kan til og med doble som potetsausen.

For en smakfull vri, prøv disse irske potetmosene.

 

Ris

En tallerken med dampet hvit ris er perfekt hvis du er ute etter minimal innsats, men maksimal tilfredshet.

Både biff og saus er allerede fullpakket med smak, så det vil ikke være noe problem å servere den på en seng med vanlig ris.

Min favorittdel er å blande ris med ekstra saus! Nam.

 

Stekte grønnsaker

Hvis du ønsker et lavt karbohydratmåltid, velger du stekte grønnsaker. Det er en så enkel oppskrift hvor ovnen gjør det meste av jobben!

Det flotte med denne retten er at du får velge hvilke grønnsaker du skal steke.

Enten det er blomkål og brokkoli, poteter og gulrøtter, eller ristede rosenkål og asparges, kan du ikke gå galt.

Rødvin

Ta ut de flotte vinglassene og hell litt rødvin!

Det som gjør denne sammenkoblingen så utmerket, er at den hever smaken på både biffen og vinen.

Sødmen og tang fra vinen passer fantastisk godt til biffens rike og fete smaker!

De er definitivt en kamp laget i himmelen.

 

ANVISNINGER

  • Forvarm grillen til middels høy varme. Når smeltet, stek sjalottløken til den er gjennomsiktig. Tilsett soppen og dekk skilleten i ca 5 minutter, eller til soppen er mørknet. Fjern sjalottløk og sopp og sett dem til side.
  • Hell en boks med kjøttkraft og burgundervin over samme skillet. Øk varmen og kok opp blandingen. Fortsett å lage mat til blandingen er redusert med en tredjedel.
  • Grill mørbradstippene til ønsket smak. La de kokte biffene hvile på en tallerken.
  • Når sausen er redusert, tilsetter du den andre boksen med kjøttkraft og hvitløk. Kok opp og kok i 5 til 10 minutter til, eller til sausen er tynnet, som au jus.
  • Tilsett melet og rør til ønsket tykkelse er oppnådd. Rør i sjampinjong og sjalottløk og smak til.
    Skje over sausen over mørbradspissene. Nyt!

Leave a Comment